Οι κρύοι μήνες του χειμώνα μας δίνουν ξανά την ευκαιρία να προσθέσουμε τις σούπες στην εβδομαδιαία διατροφή μας. Ένα γεύμα που σε πολλούς από εμάς ξυπνά κρυμμένες μνήμες από την παιδική ηλικία, με αρώματα αλλά και ποικίλες γεύσεις που δημιουργούν μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία. Επιπλέον, η ισχυρή διατροφική τους αξία δεν επιβαρύνει τον οργανισμό με περιττές θερμίδες ενώ ταυτόχρονα προσφέρει την αίσθηση ότι καταναλώσατε ένα πλήρες γεύμα.

Σήμερα μαγειρεύουμε σούπα κολοκύθας με κεφίρ.

Υλικά που θα χρειαστούμε (για 4-6 μερίδες)

• 2 ποτήρια (500ml) πινόμενο Κεφίρ ΟΛΥΜΠΟΣ
• 1 μικρή κολοκύθα, ψημένη και πολτοποιημένη
• 2 γλυκοπατάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
• 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 4 φλιτζ. ζωμός ή συνδυασμός ζωμού και νερού
• 1 κουτ. της σούπας φρέσκια τριμμένη πιπερόριζα
• ½ κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 2 κουτ. της σούπας μέλι
• Αλάτι

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε σοτάροντας το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε τα λαχανικά, τον ζωμό, το μέλι, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Αν ο ζωμός δεν καλύπτει τα λαχανικά, προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό.

Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 30’ με 45’ λεπτά ή έως ότου όλα τα λαχανικά να είναι πολύ τρυφερά. Αφαιρούμε από τη φωτιά τη σούπα και τη βάζουμε στο μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή. Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει για 20’ έως 30’ λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το κεφίρ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.