Του Άρη Σκλαβενίτη, Sommelier

Το Domaine des Comtes Lafon έχει ιστορία 160 ετών, ξεκίνησε το 1865 από μια ιστορία αγάπης, όταν ο Jules Lafon γνώρισε την Marie Boch κόρη μιας ευκατάστατης οικογένειας της περιοχής του Meursault, όπου είχε στην ιδιοκτησία της τον “monopole” (αμπελώνας που έχει μόνο ένα ιδιοκτήτη) αμπελώνα Clos de la Barre, κάτι ιδιαίτερα σημαντικό στην περιοχή της Βουργουνδίας, όπου είναι η μέκα του terroir και ο κατακερματισμός των αμπελώνων λόγο του ναπολεόντειου νόμου για χωρισμό της περιουσίας στη μέση να ενισχύει την κατοχή ενός monopole αμπελώνα. Ο Dominique Lafon είναι η τέταρτη γενιά όπου ανέλαβε το οινοποιείο το 1985 και το έκανε το οινοποιείο θρύλο στην Βουργουνδία και σε όλο τον κόσμο, είναι λίγα τα οινοποιεία που μπορούν να συγκριθούν μαζί του. Ο Dominique το 2021 αποφάσισε να αποσυρθεί, δίνοντας την σκυτάλη στην 5^η γενιά της οικογένειας Lafon, την κόρη του Léa και τον ανιψιό του Pierre, με στόχο να συνεχίσουν το “Legacy” του οινοποιείου.

Οι αμπελώνες βρίσκονται στα χωριά Volnay, Monthélie, Chassagne-Montrachet και φυσικά Meursault και έχουν έκταση 14 εκτάρια (140 στρέμματα). Ο Dominique από το 1992 κατήργησε την χρήση συνθετικών προϊόντων, με τους αμπελώνες να είναι πιστοποιημένοι οργανικά από το 1995 ενώ τώρα πια είναι και βιοδυναμική. Η βιοδυναμική είναι μια κορυφαία καλλιέργεια που ξεκίνησε στις αρχές του 19^ου αιώνα από τον Αυστριακό Rudolf Stainer και η φιλοσοφία της είναι μια ολιστική προσέγγιση όπου ο αμπελώνας πρέπει να μπορεί να ανταπεξέλθει μόνος τους στις ανάγκες και τις δυσκολίες. Είναι μια καλλιέργεια πρόληψης και όχι αντιμετώπισης, όπου σημαντικό ρόλο διαδραματίζει η «δύναμη» της Σελήνης προς την Γη, όπου οι παραγωγοί με την βοήθεια ενός βιοδυναμικού ημερολογίου αποφασίζουν τις εργασίες που έχουν να κάνουν στο αμπέλι. Όσο τρελό και αν ακούγεται είναι μια καλλιέργεια όπου η πρώτη ύλη που παίρνεις είναι κορυφαίας ποιότητας, φυσικά η στρεμματικές αποδόσεις είναι τουλάχιστον ένα 30-35% μικρότερες από τις άλλες καλλιέργειες, με τον χειρωνακτικό τρύγο να είναι επιβεβλημένος, κάτι που αυξάνει ιδιαίτερα τα κόστοι παραγωγής. Ο αμπελώνας Clos de la Barre έχει μια μέση ηλικία 40 ετών, ενώ υπάρχουν και αμπέλια φυτεμένα από το 1950 και 1975.

Στο κομμάτι της οινοποίησης φυσικά έχουμε μια ευγενή πίεση των σταφυλιών, παίρνοντας το καλύτερο δυνατό μούστο, με τις ζύμες που χρησιμοποιούν να είναι γηγενείς του σταφυλιού και τη ζύμωση να πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, όπου στη συνέχεια λαμβάνει χώρα και μυλογαλακτική ζύμωση (μια διαδικασία που ελαττώνει την οξύτητα του κρασιού, δίνει όγκο και δομή), ενώ ακολουθεί παλαίωση για 18 με 20 μήνες μέσα σε αυτά. Το Clos de la Barre του 2017 είναι ένα κρασί που ακόμα είναι σε βρεφικό στάδιο, είναι μωρό, κάτι που μπορείς να διακρίνεις από το χρώμα του όπου είναι μέτριο κιτρινοπράσινο. Αρωματικά το κρασί έχει έντονο mineral χαρακτήρα, με αρώματα βρεγμένης πέτρας, αρώματα από φρέσκα όστρακα και εσπεριδοειδή φρούτα, με την οξύτητα να είναι υψηλή, το σώμα πλούσιο με λιπαρή υφή, στιβαρή δομή και μακρά επίγευση. Ένα κρασί που ξεκάθαρα μπορεί να παλαιώσει για πολλά πολλά χρόνια, ιδανικό να το πιεις τώρα αλλά μπορείς να το φυλάξεις στο κελάρι σου για μακροχρόνια παλαίωση. Δοκιμάστε το δίπλα σε γυαλιστερές, ψητά χτένια ή και αχνιστό κεφάλι ροφού!

Score: 19.0/20

20 – Πραγματικά εξαιρετικό

19 – Κορυφαίο κρασί

18 – Ένα κρασί ανώτερης ποιότητας με ιδιαίτερο βάθος

17 – Ένα κρασί ανώτερης ποιότητας

16 – Ένα κρασί υψηλής ποιότητας με δυνατότητα παλαίωσης

15 – Ένα κρασί ευχάριστο προς κατανάλωση χωρίς ελαττώματα